反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，其分子中含有多個或一個的反向共價鍵結(jié)構(gòu)，與順式脂肪酸相比，反向的分子結(jié)構(gòu)較不容易發(fā)生扭結(jié)。反式脂肪酸可分為兩類，即天然反式脂肪酸和人工制造反式脂肪酸，天然反式脂肪酸一般對人體沒有壞處，常見的食物有牛肉、羊肉、牛奶和羊奶。

人工制造反式脂肪酸如果食用過多，不利于身體的健康，常見的食物有人造奶油、人造黃油、咖啡、蛋糕等。中科檢測具備反式脂肪酸檢測資質(zhì)能力，可以出具CMA、CNAS資質(zhì)認(rèn)證報告。

反式脂肪酸分為天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。

1、天然反式脂肪酸：主要存在于牛羊肉和牛羊奶中，牛羊肉中含量在1%~8%，牛羊奶中含量更低。

2、人造反式脂肪酸：占絕大部分。如烘焙用的奶酥油，沖調(diào)粉末產(chǎn)品的奶精，食品標(biāo)簽中的成分如代可可脂、精煉植物油、氫化棕櫚油、起酥油等。

1、氣相色譜法

是利用待分離的各組分物質(zhì)在兩相中的分配系數(shù)，吸附能力的不同來進(jìn)行分離。

2、氣相色譜質(zhì)譜法

該方法檢測和定量限分別在0.98-3.93mg/kg和3.23-12.98mg/kg之間且采用超聲波萃取可縮短萃取時間，同時又不會降解目標(biāo)分析物，是一個準(zhǔn)確、可靠的方法。

3、毛細(xì)管電泳法

是一類以高壓直流電場為驅(qū)動力的新型液相分離技術(shù)，基于帶電組分在高壓電場中遷移速率不同而進(jìn)行分離，通過檢測器得到按時間分布的電泳圖譜。

4、Ag+薄層色譜法

Ag+與順式雙鍵存在微弱的作用力，而與反式雙鍵不發(fā)生作用，因此可以用來分析脂肪酸的順反異構(gòu)體。

5、紅外吸收光譜法

原理是將油脂中脂肪酸甲醋化，然后在900-1050/cm波數(shù)范圍內(nèi)進(jìn)行紅外光譜分析，該法最大優(yōu)點是快速方便。

NY/T 2005-2011 動植物油脂中反式脂肪酸含量的測定氣相色譜法

SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的測定方法 毛細(xì)管氣相色譜法

SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的檢測 傅立葉變換紅外光譜法

產(chǎn)品質(zhì)量驗證：可以驗證產(chǎn)品是否符合特定的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、法規(guī)或合同要求。

市場準(zhǔn)入：檢測報告是進(jìn)入市場的重要條件之一。

質(zhì)量控制：可以幫助生產(chǎn)商和供應(yīng)商監(jiān)控產(chǎn)品的質(zhì)量。

產(chǎn)品開發(fā)和改進(jìn)：可以提供產(chǎn)品性能和特點的詳細(xì)信息，幫助企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和改進(jìn)。

法律合規(guī)性：某些領(lǐng)域和行業(yè)有特定的法律法規(guī)要求，產(chǎn)品必須滿足特定的安全性和環(huán)境要求。

用戶信任和滿意度：通過提供檢測報告，企業(yè)可以增強消費者對產(chǎn)品的信任感。