蛋白質(zhì)含量測定

中科檢測具備蛋白質(zhì)含量測定資質(zhì)能力，可以出具CMA、CNAS檢測報告。
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蛋白質(zhì)含量測定 項目介紹

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機大分子，是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。人體內(nèi)酸堿平衡、水平衡的維持，遺傳信息的傳遞、物質(zhì)的代謝及轉(zhuǎn)運都與蛋白質(zhì)有關(guān)。人及動物只能從食物中得到蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物來構(gòu)成自身的蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，也是食品中重要營養(yǎng)指標。

在各種食品中，蛋白質(zhì)的含量各不相同。測定食品中蛋白含量，對評價食品的營養(yǎng)價值，合理開發(fā)利用食品資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化食品配方、知道經(jīng)濟核算及生產(chǎn)過程控制均具有極其重要的意義。

中科檢測具備蛋白質(zhì)含量測定資質(zhì)能力，可以出具CMA、CNAS檢測報告。

蛋白質(zhì)含量 測定方法

凱氏定氮法：

食品中的蛋白質(zhì)在催化加熱條件下被分解，產(chǎn)生的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后以硫酸或鹽酸標準滴定溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量計算氮含量，再乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)的含量。

分光光度法：

食品中的蛋白質(zhì)在催化加熱條件下被分解，分解產(chǎn)生的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨，在pH4.8的乙酸鈉-乙酸緩沖溶液中與乙酰丙酮和甲醛反應(yīng)生成黃色的3,5-二乙酰-2，6-二甲基-1，4-二氫化吡啶化合物。在波長400nm下測定吸光度值，與標準系列比較定量，結(jié)果乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。

燃燒法：

試樣在900℃~1200℃高溫下燃燒，燃燒過程中產(chǎn)生混合氣體，其中的碳、硫等干擾氣體和鹽類被吸收管吸收，氮氧化物被全部還原成氮氣，形成的氮氣氣流通過熱導(dǎo)檢測器(TCD)進行檢測。

蛋白質(zhì)含量 測定標準

GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定

NY/T 1678-2008 乳與乳制品中蛋白質(zhì)的測定 雙縮脲比色法

NY/T 3298-2018 植物油料中粗蛋白質(zhì)的測定 近紅外光譜法

GB/T 18868-2002 飼料中水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸快速測定近紅外光譜法

GB/T 24870-2010 糧油檢驗 大豆粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量的測定 近紅外法

GB/T 24871-2010 糧油檢驗 小麥粉粗蛋白質(zhì)含量測定 近紅外法

GB/T 24897-2010 糧油檢驗 稻谷粗蛋白質(zhì)含量測定 近紅外法

GB/T 24899-2010 糧油檢驗 小麥粗蛋白質(zhì)含量測定 近紅外法

GB/T 24901-2010 糧油檢驗 玉米粗蛋白質(zhì)含量測定 近紅外法

蛋白質(zhì)含量測定 報告用途

產(chǎn)品質(zhì)控：國內(nèi)外市場銷售，資質(zhì)認證等等；

電商品控：產(chǎn)品進入超市或賣場，網(wǎng)站商城等；

貿(mào)易活動：政府部門、事業(yè)單位招投標、申請補助等；

工廠評估：工商抽檢或市場監(jiān)督等；